底のとれるケーキ型にオーブンシートを敷きこむ。オーブンは１８０度に温める。
ボウルに砂糖と油を入れ、ハンドミキサーで２－３分間混ぜる。
これに卵を少しずつ加えてその都度混ぜる。

小麦粉、ベーキングＰ、重曹、シナモンパウダーは合わせてふるう。これを１に少しずつ加えてはさっくり混ぜる。
さらにしょうが、おろしにんじん、ナッツ、レーズンを加えてさっくり混ぜる。

２をケーキ型に流し込み、オーブンで５５分～６０分焼く。ケーキの中央を竹串で刺して何もついてこなければできあがり。
型に入れたまま冷ます。

（好みで）☆フロスティング☆２５０ｇのクリームチーズを室温に置き、クリーム状に練ったものに、３分の１カップのアイシングシュガー（砂糖多めなので減らしてください）、大さじ１半のレモン汁を加えて混ぜ、冷めたケーキの上にたっぷり塗る。

フロスティングを省略する代わりに、ナッツ類をトッピングするとヘルシー。焼く直前に上に散らしてください。