白菜をざく切り、ニンジンは千切りにし、ニラは４～５センチ幅に切って塩、だしの素、味の素を入れて一晩漬ける。
調味料はいつも適当に入れてますが、塩っぱく感じるくらいに漬けてください。

鍋に水を入れ、煮立たせてから水で溶いた片栗粉を入れて素早くかき混ぜる。
ゆるめのトロトロくらいが目安です。

にんにくをする。大きな容器にナンプラー、唐辛子、にんにく、煮干、干しえびを入れて、トロトロになった片栗粉を入れて混ぜる。

③に一晩漬けておいた野菜をあまり水を切らずに入れて混ぜる。

ごまを入れてよく混ぜる。

あとは3日くらい冷蔵庫に入れて保存する。　早く発酵させたい時は私は冷蔵庫に入れず常温で保存させてます。