煮豚＆煮たまごｓｈｉｐ風

Name: 煮豚＆煮たまごｓｈｉｐ風
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚肉 500g前後; 玉子 ４個; 香味野菜の茎 適量; にんにく 適量; しょうが 適量; 八角 １かけ; 漬け汁 しょう油 100cc; 漬け汁 みりん 100cc; 漬け汁 日本酒(紹興酒) 100cc; 漬け汁 はちみつ 大２; 漬け汁 唐辛子(好みで) １本

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豚肉を茹でて、タレに漬け込んで作る煮豚。卵も茹でて漬け込むだけです♪
このレシピの生い立ち
特に生い立ちは無くて昔から、適当に作っています。タレは紹興酒にすると中華風になります♪あるもので作るのがモットーです。

煮豚＆煮たまごｓｈｉｐ風

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材料

豚肉 500g前後
玉子４個
香味野菜の茎適量
にんにく適量
しょうが適量
八角１かけ
漬け汁　しょう油 100cc
漬け汁　みりん 100cc
漬け汁　日本酒(紹興酒) 100cc
漬け汁　はちみつ大２
漬け汁　唐辛子(好みで) １本

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作り方

1
肉はタコ糸で軽く縛ると形がくずれません。
2
一緒に入れる香味野菜やにんにく、しょうが、八角を準備する。今回はイタリアンパセリの茎を入れましたが、白ネギの葉の部分とかパセリの茎とかありあわせのものをいれましょう♪
3
圧力鍋に肉と香味野菜を入れてヒタヒタに浸かるくらいの水を入れて火にかけます。煮立って圧力がかかったら15～20分弱火で煮て火を止め圧力が下がるまで放置しておく。
4

漬け汁の材料を鍋に入れて煮立たせ、アクを取ったら茹でた肉を漬ける。
5

ゆで卵を作る。水から茹でて煮立って７分位で水にさらしてよく冷ます。水につけながら殻をむき、水気をふき取って肉と一緒に漬け汁に漬け込む。冷めたら出来上がり。