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自宅で作ろう！かぶの千枚漬け
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自宅で作ろう！かぶの千枚漬け-レシピのメイン写真

自宅で作ろう！かぶの千枚漬け

jackychappy
jackychappy @cook_40021397

老舗の千枚漬けなどはけっこう値がはりますが、自分でつけるとリーズナブル♪白いごはん、食べたくなるなる！
このレシピの生い立ち
義理の母から教わりました。

老舗の千枚漬けなどはけっこう値がはりますが、自分でつけるとリーズナブル♪白いごはん、食べたくなるなる！
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自宅で作ろう！かぶの千枚漬け

jackychappy
jackychappy @cook_40021397

老舗の千枚漬けなどはけっこう値がはりますが、自分でつけるとリーズナブル♪白いごはん、食べたくなるなる！
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材料

  1. かぶら 正味　1kg
  2. 塩 20g弱
  3. ●調味液●
  4. 酢 100cc
  5. 酒 25cc
  6. みりん 25cc
  7. 水 25cc
  8. 砂糖 40～50g
  9. 塩 大さじ　1/2
  10. だし昆布 適量
  11. 鷹のつめ お好みで少々
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作り方

  1. 1

    かぶらのヘタをもったいないくらいに切り落とし、皮を厚くむく。●の調味液を混ぜて作っておく。

  2. 2

    20g程度の塩をまぶし、3kgくらいの重しをして水気がでるまでしばらく置く。（結構水分でます）

    • 自宅で作ろう！かぶの千枚漬け作り方2写真
  3. 3

    ２をさっと洗い、水気を切り、さっきの半分くらいの重さの重しをして●の調味液に一昼夜漬け込む。

コツ・ポイント

重し：ラップでぴったり蓋をし、鉄アレーで代用しています。
（２の写真参照）
※調味液につける際はそんなに重くなくて大丈夫。
鷹の爪を使うときは種が辛いので取り除いてください。（なくてもおいしいです。）

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jackychappy
jackychappy @cook_40021397
2010/01/20 02:33に公開
一人娘は高校生に。そんな娘が簡単に作れるおいしいお料理を模索中！レシピの更新はなかなかできませんが、毎日お料理楽しんでます(^^)
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