ナスは乱切り、トマトはざく切り、たまねぎは薄切りに。

かじきは１口大に切り、塩・こしょうしておく。

オリーブオイルでたまねぎを炒めて　しんなりしてきたら、ナス・トマトを加え炒める。

③にかじきを入れさらに炒めて、水１/2Cとちぎった梅干しを入れて水分が半分くらいになるまで煮る。

塩・こしょうで味を整えて、最後に刻んだ大葉をかける。