○は合わせてふるっておき、卵は黄身と白身に分けておき、オーブンを１７０度に温めておく。

バターをボールに入れて室温に戻してから泡だて器で混ぜ砂糖の半量を入れて、白っぽくなるまで混ぜ卵黄を少しずつ入れて混ぜる。

卵白に残りの砂糖を加えて、角がたつまでしっかりと泡立てる。

２のボールに３の３／１を入れて泡だて器でしっかりと混ぜ合わせ１の粉類を入れて、ゴムベラで持ち替えさっくりと混ぜ合わせる。ここにフルーツミックスも加える

４に残りのメレンゲを加えて混ぜラム酒も加えて混ぜる。型にバターを塗り粉をふりかけておいたものに流す。上からトントンと２～３回落とす。

１７０度のオーブンで２０～２５分焼く。