にら、キャベツ（白菜でも）は細かいみじん切りにして、ひき肉、●の材料全てとよく混ぜ合わせる。

スプーンに１のタネを少なめに取り、餃子の皮に薄く広げる。そこにもやしを１０本くらいのせ、皮のてっぺんをくっつけ合わせて棒状に形作る（上の写真参照）

熱したフライパンに油大さじ１を入れ、餃子を並べる。焼き色がついたら水を餃子の1/3くらい入れ蓋をし蒸し焼きにする。火が通ったら水分を飛ばし、最後に油大さじ１を回しいれ、パリッとなったらできあがり。