じゃがいもは茹でて、マッシャーなどでよ～く潰します。（できるだけ大きなつぶがないように。）

えびは冷凍を使う場合は、解凍しておきます。大きい場合は、3等分くらいに切っておく。（ベーコンなどの場合は1cm角ぐらいに切って炒めておく）

①に生クリーム、塩、黒こしょうを入れ、よく混ぜます。（しっとり加減をみながら、生クリームの量を調整してください）

巻いた春巻きを140℃～150℃で揚げます。その後、徐々に温度を上げて、きつね色に揚がったら出来上がりです。