卵を使わない揚げ物
ねぃやん @cook_40030454
無駄なく美味しくフライを楽しみましょう。
卵アレルギーのご家族をお持ちの方必見！
このレシピの生い立ち
和食レストランの厨房でアルバイトをしていた時に料理長から教わりました。この方法だと卵を無駄にしなくて済むし、揚げた時の味も好みなので気に入っています。
私は通常、卵よりやや重ための粘度で作っています。
卵を使わない揚げ物
無駄なく美味しくフライを楽しみましょう。
卵アレルギーのご家族をお持ちの方必見！
このレシピの生い立ち
和食レストランの厨房でアルバイトをしていた時に料理長から教わりました。この方法だと卵を無駄にしなくて済むし、揚げた時の味も好みなので気に入っています。
私は通常、卵よりやや重ための粘度で作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を準備します。
小麦粉とパン粉は必要量を器に入れておきます。 -
- 2
具材に好みで塩こしょうをし、小麦粉をまぶします。
-
- 3
すべての具材に小麦粉をまぶしたら、その小麦粉の器に水を少しずつ入れてかきまぜます。卵と同じくらいの粘度にします。
-
- 4
卵と同様に具材を浸します。途中で足りなくなったら水と小麦粉を足してください。
-
- 5
パン粉をまんべんなくつけていつもの通りに揚げます。
-
- 6
完成！
-
コツ・ポイント
水とき小麦粉は、粘度が高い（どろどろ）とパン粉がたくさんつきます。逆に粘度が低い（さらさら）とパン粉が薄くつきます。お好みで調整してくださいね。
とんかつの他、いろいろ応用ききます。クリームコロッケも大丈夫でした。
※TOP写真の黒いツブはコショウです。
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