蕗の佃煮
ゆうりママ @cook_40030423
蕗の軸の細い部分を使い、お弁当のおかずに、お茶漬けにも合う佃煮を作ってみました。
このレシピの生い立ち
母に蕗をたっぷりもらったので、2/3は煮物に残りの 1/3はお弁当のおかずにも使えるようにしたいと思い、職場の先輩に聞いた材料で佃煮をつくってみました。
蕗の佃煮
蕗の軸の細い部分を使い、お弁当のおかずに、お茶漬けにも合う佃煮を作ってみました。
このレシピの生い立ち
母に蕗をたっぷりもらったので、2/3は煮物に残りの 1/3はお弁当のおかずにも使えるようにしたいと思い、職場の先輩に聞いた材料で佃煮をつくってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
蕗は塩を少量入れた熱湯でゆでます。
- 2
水を入れたボールにあけて、根元のほうから軽く包丁の刃先をあてて、すじをむきます。きれいな黄緑色が見えてきます。
- 3
小鍋にお酒、醤油、砂糖、みりんを入れて、3～4ｃｍに切った蕗を入れます。よくお箸で底から混ぜながら煮ます。
-
- 4
蕗が色づいてきたら、お味見をしてしっかり濃い目のお味がしてたら、火を止めて山椒の実を加え軽くひと混ぜします。
-
コツ・ポイント
煮物より濃い目の味ですが、蕗が縮んでしまうくらいには煮詰めないほうが、私の好みに合うので、一口食べてもう一口とお箸が進むくらいでいいかなと思います。山椒の実はお好みでどうぞ！私は市販の瓶詰めのを使いました。
つくれぽ
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