大根は適当な大きさに切り、茹でる。
茹でた大根は、湯に浸したまま透き通ってくるまで冷まし、その後、ザルにあげる。

鍋に本ダシ、醤油、料理酒を加えて沸騰させたところへ、肉団子を加え、焦げないように絡めながら煮る。

２へ大根を加え蓋し、一番弱い火で焦げ付かぬよう様子を見つつ、15分程したら一旦火を止め、10分程おき、味を染み込ませる。

味見し、何か加えたい場合は薄口醤油や塩コショウを加える。
※調整が必要無ければ、そのまま５へ。

1番弱い火で更に10分ほど様子を見ながら加熱すれば、出来上がり。