ぶりに塩を振りかけ、１０分おき、その後、熱湯をかけ臭みをとる。

ぶりの水気をキッチンペーペーで取り、☆を混ぜ合わせたタレに１５分間漬け込む。

余分なタレをキッチンペーパーでとり、熱して油をひいたフライパンにのせ、両面を焦げ目がつくように焼く。

一端、フライパンからぶりを取り出しフライパンを洗う。再びフライパンを熱し、２の漬けタレを入れて煮立たせたる。弱火にしてぶりを入れ、タレを絡ませながら火を通す。