にんじん、なすは輪切り。大きければ半月きり。きゅうりは輪切り。たまねぎは角切り。トマトはくし切りにします。

鍋にオリーブ油を入れて、包丁でつぶしたにんにくをいれます。香りがでてきたら、玉葱を入れ、透き通るまで炒めます。

トマト以外の野菜を入れて炒めます。

塩とコショウ、ローリエを入れて、蓋をして蒸し煮します。弱火で８分ぐらい。（にんじんが柔らかくなるまで）

野菜が柔らかくなったら、トマトをいれて、２，３分蒸したら出来上がり。