干し椎茸を水にひたし、レンジでチンをしてもどす。こんにゃくは下茹でをしておく。

さましている間に、こんにゃくとにんじんを大豆と同じ大きさの角切りにする。油揚げも同様に切り、戻した干し椎茸は軽くしぼって石付きをとって同様に切る。

五目煮用の煮汁を鍋にいれ、煮立ったら五目煮の材料をすべて入れ、汁気がなくなるまで竹べらでかえしながら優しく煮る。

米を研ぎ、しょうゆと赤玉パンチを入れ、後は普通の水加減で固めに炊く。
米１合に五目煮お茶碗１杯程度を目安に、炊きあがったご飯が熱いうちに混ぜて少し蒸らす。