葉は大きく使いたいので、白菜はまるまる１個買ったほうがいいと思います。

お鍋にたっぷりの湯をわかして、沸騰したら白菜を一枚ずつ芯のほうから入れてしんなりさせる。
さるなどにあげて冷ます。

たまねぎとしいたけをみじん切りにしてボウルに入れ、しょうがのしぼり汁、ひき肉、片くり粉を加えてまぜて８等分にして丸める。

白菜の芯の外側の部分穴が開かないように気をつけて薄くそぎ、ひき肉をのせて包み丸める。

そいだ部分はもったいないので、ひき肉と一緒に白菜で巻いちゃってください。

その上からだし汁、酒、みりん、しょうゆを流しいれて火にかける。

煮立ったらアクをとって落し蓋をし、弱火にして20分～30分煮たらできあがり！