頭からしっぽまで丸ごと食べて健康的で美味しいおかずですこのレシピの生い立ち小さい頃から食べていたおふくろの味です
ゼイゴ・エラを取り盛り付ける時に裏になる方の腹に切り込みをいれハラワタを取り除いて綺麗に洗う
キッチンペーパーで拭いて、片栗粉をまぶして油でじっくり揚げる。 出来れば2度揚げでカラッと。
◎のダシを合わせ火にかけて、冷ましておいたものに、熱々の揚げたての鯵を漬け込む
玉ねぎ・ししとう（素揚げ）も加えて漬ける
じっくり油で揚げる事と（2度揚げ）酢につける時間が長いことで骨まで柔らかくなり食べやすいです
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