バター：１２０ｇをボールにいれ室温に戻してやわらかくしておく。　

薄力粉：Ｂ；１００ｇとココア：２０ｇをあわせてふるっておく。・薄力粉：Ａ；１１０ｇをふるっておく。

オーブンの天板に、オーブン用のシートを敷いておく。

バター：１２０ｇを泡だて器で白っぽい クリーム状になるまで混ぜる。

クリーム状になった　ら、砂糖：８０ｇを　加える。砂糖が混ざって白くなりかけたらやめる。

溶き卵を少しずつ加えまぜる。バニラエッセンスをいれる。

ボールの中身を半分 に分けて、 小麦粉：Ａ；１１０ｇと 小麦粉：Ｂ；１００ｇと ココア：２０ｇをそれそぞれのボールにいれる。

粉類を入れたら、ゴムベラに替えて混ぜる。ゴムベラで底からすくい上げながらさっくりと混ぜ合わせていく。

直径３．５センチの棒状にする。

ラップで包んで、冷凍庫で１～２時間冷やし固める。

オーブンを１９０℃に温める。

生地を厚さ５ミリに切って、天板に隙間をあけて並べ、１９０℃のオーブンで１５～２０分うっすらきつね色になるまで焼く。網の上で粗ねつをとる。