かたまり肉を常温に戻して塩小さじ１とコショウ少々をすり込む。玉ねぎは薄切りに、にんじんはうすめの半月切りにする。

ルクルーゼに油をひいて熱し、豚肉の表面を焼く。表面に焼き色がついたら、いったん皿にとる。

そのままルクルーゼに玉ねぎ、にんじん、にんにくを入れ弱中火で炒める。少ししんなりしたら平らにし、その上に肉を置く。

ふたをして、ごく弱火にし25分ほど蒸す。ふ肉を刺してみて透明な肉汁が出たら蒸しあがり。

お肉はホイルに包んでさます。鍋に残った野菜と肉汁をミキサーでペースト状にし、醤油とみりんを加え、少し煮詰める。

お肉がさめたら薄切りにし皿に盛り、ソースをかけて出来上がり。