豆腐は半分に切り、鍋にはったお湯で温めておきます。(食べる直前に再加熱して下さい)

もやしはザク切り、キンピラは1cm位に切り、全てフライパンに入れ、野菜がひたひたくらいに水を入れ、強火にかけます。

煮立ったら中火にし、鳥ガラスープの素とお酒を入れます。

キンピラからも味が出るので薄いようなら、醤油や砂糖を足して調整して下さい。

枝豆を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。この時、時間を掛けてよく混ぜると冷めてもあんがしっかりしています。

溶き玉子を投入します。温めた豆腐を器に盛付け、あんをたっぷりかけたら完成です☆