玉ネギは厚めのスライスにする。

フライパンを熱しオリーブオイルを入れ玉ネギを入れて炒める。玉ネギに火が通ったら塩・コショウをして味を調え、真中に卵を落し蓋をする。

白身に火が通ったら出来上がり！チリペッパーをかける。