イチゴを洗い、ヘタをとり、水を切る。

砂糖をなるべくイチゴ全部にふれるように振り入れ一晩おく。

お菓子などで使い終わったバニラビーンズのさやを一本とレモン汁をいれ、弱火で煮始める。

あくが泡となって出てくるので、丁寧にすくう。

イチゴの色が白っぽくなり、イチゴにキレイな赤が戻ってきたら火を止める。（約30分）。

煮沸消毒した瓶に熱いうちにいれ、ふたをして裏返しておく。

イチゴのへたとりです、あると便利！