うなぎと豆腐は食べやすい大きさに切り、玉ねぎは薄切りにする。

鍋にしょうゆ、みりん、砂糖、酒、水を合わせ火にかける。玉ねぎを入れて煮立ったら、火を弱めうなぎと豆腐を加える。

再び火を強め、割りほぐした卵を加え半熟に固めたら出来上がり。