お米を洗い、炊飯器へ。ターメリックとバターを入れ、通常通りの水加減で炊く。

ナスを輪切りにし、水につけておく(あく抜き)。しばらくおき、ざるに上げて水気を切る。

ナスを多めの油(分量外)で炒め、しんなりしたらお皿に取りだしておく。

ホワイトソースを作る。バターをごく弱火にかけて完全に溶かす。

バターが完全に溶けたら、火をとめて小麦粉を何回かに分けて入れる。そのつど粉がなくなるまで混ぜる。

【5】に牛乳を入れ、火をつけ、泡だて器ですばやく混ぜる。もったりしてきたら、塩・こしょうで味をつける。

ホワイトソースの仕上げに、とろけるチーズを1つまみ入れる。

ボロネーゼを湯せんしておく。グラタン皿にバターを塗り、ご飯→ホワイトソース→ボロネーゼ→ナス→チーズの順に載せる。

オーブンで焦げ目がつくまで焼き、パセリをふって出来上がり。