湯を沸かし塩をいれます。
海水くらいのしょっぱさ。
麺に味、茹で汁に塩分を加える意味で。

ニンニクは包丁の背で潰します。中にある芽は取り除いてください。鷹の爪は立て半分に割り、種をとっておく。イタリアンパセリは手で細かくちぎる。以上で下準備

火をつけてないフライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れ強火にかけます。フライパンを傾けてオイルの池をつくり沸々と小さな泡が出て来たら即弱火に。じっくりと香りをオイルに移します。狐色になったらとりだします。絶対焦がさないで！！！

フライパンの温度が上がってるのでちょっと火から外しほっときます。 少し下がったら鷹の爪をいれます。２０秒ほどオイルに泳がすようにぐるぐるまわして取り出す。 辛いの好きな人はこのままいれてもいいです。

パスタを投入します。オイルが完成したら火加減は常に超弱火で（せっかくの香りとびますから）パスタとオイルを絡め仕上げにオリーブオイルを少したらしてできあがり！！お疲れ様でした＾＾

仕上げにイタリアンパセリをふってください＾＾