魚の切り身を３cm幅の削ぎ切りにし、酒と塩を振っておく。たまねぎを薄切りにして塩もみする。ピーマンは細い千切りにしておく。

深いお皿にめんつゆ、みりん、お酢を入れ、混ぜ合わせる。この中に塩を洗い流してよく絞ったたまねぎとピーマンを加える。

適当な大きさにほぐしたしめじを少量の油で素揚げして、そのまま２のマリネ液に漬ける。

続けて同じ油で、下味を付けた魚の切り身に小麦粉をまぶして揚げ、マリネ液の中に投入する。

できたてでも冷蔵庫でしっかり漬け込んでも、どちらでも美味しいですよ。