レンコンの皮をむき、縦の繊維に沿って太めの棒状に切り、水にさらしておく。
人参は斜めに切ってから太めの千切り。

フライパンに油をしき、人参を最初に１分炒め、次にレンコンを入れ油がよくまわるまで炒める。

調味料を次々入れ唐辛子は中身の種を取ってから一緒に炒める。汁気がなくなるまでよく炒め、最後にゴマを入れ火を止めからめる。