豚肉は薄切りにし、塩・こしょうをして薄く片栗粉をまぶします。

えのきは石づきをほぐし、玉ねぎは細切り、菜の花(三つ葉)はざく切りにする。明太子はスプーンなどで中身をほぐしておきます。

フライパンに油を熱し、豚肉を炒めほぐれてきたら、玉ねぎとえのきを入れ炒めあわせ、酒・しょうゆで味付けします。

調味料がなじんだら、菜の花(三つ葉)を入れ炒め、最後に明太子を入れ混ぜ白くなったら出来上がり。