ジャガイモの皮を剥き、千切りにします。３分ほど水にさらし、よくでん粉をゆすいでから水気を切ります。

ボウルに卵を割り入れ、白身と黄身がきれいに混ざるまでフォークなどで混ぜます。

塩、胡椒、ナツメグ、牛乳を加え、さらに混ぜます。

２０cm前後のフライパンにオリーブ油を大２杯ほど入れて熱し、＜1＞を透き通るまで炒めます。
油は足りなければ足します。

バターを加え、溶けたら＜3＞を流し込み軽く混ぜ、蓋をして弱火で５分ほど焼きます。

８割方火が通り、焦げ目がついていればひっくり返します。お皿を使うと簡単にできます！

そもまま２分ほど焼き、オムレツ完成です！

さきほどのフライパンにケチャップと赤ワインを入れ、良く炒めます。お手軽ソース、完成です！

ジャガイモ、玉ねぎ、ベーコンを使ったオムレツもあります。
レシピID:17627497