アメリカ南部料理！ブラックアイドピーズ
南部出身の方に、ベーコン2枚だけで作った！といったら「そんなの何も使わないのと一緒よ」と笑われましたが、美味しいんです！
このレシピの生い立ち
お義母さまから教えていただいたレシピをもとに、あるものでアレンジしました。本物は、もっと沢山のベーコン、しかも極厚をしようしてたっぷり油をとるのだそうですが、「太るからやめたほうがいいわよ！笑」と止められました：）
アメリカ南部料理！ブラックアイドピーズ
南部出身の方に、ベーコン2枚だけで作った！といったら「そんなの何も使わないのと一緒よ」と笑われましたが、美味しいんです！
このレシピの生い立ち
お義母さまから教えていただいたレシピをもとに、あるものでアレンジしました。本物は、もっと沢山のベーコン、しかも極厚をしようしてたっぷり油をとるのだそうですが、「太るからやめたほうがいいわよ！笑」と止められました：）
アプリでひらく作り方
- 1
ブラックアイドピーズを袋からだし、石が混ざっていないか注意深く確かめる。（歯が欠けてしまう恐れあり！笑）
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- 2
お豆は洗って、ひと晩水に浸しておく。（お鍋に投入する際は水を切る。）
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- 3
フライパンでベーコンカリカリになるまで焼く。カリカリになったベーコンは手で握りつぶしてフレーク状にしてお皿へよけておく。
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- 4
ベーコンから出た油で、玉葱を透明になるまで炒める。鍋にお豆、パプリカ、ハラペーニョ、トマト缶を入れて煮はじめる。
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- 5
炒めたたまねぎ、お出汁をいれ、煮立ってきたら塩、胡椒、チリパウダーを加える。（辛さは味をみて調節する。）
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- 6
1～2時間ほど煮込んでお豆のやわらかさをみて、煮込み時間を調節する。☆煮込むうちに水気がなくなる場合は適宜足す。
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- 7
お皿に盛り、砕いておいたカリカリベーコンを撒き、出来上がり。うちではコーンブレッド（ミックス使用で簡単に☆）と一緒に！
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コツ・ポイント
コーンブレッドと一緒にいただくと、まさに伝統的な南部の家庭料理です。とっても簡単で美味しくて、お豆がたくさん食べられます。うちは2人なので、残った分のお豆は別のお料理に応用します。（お豆のエンチラーダ（レシピID:17540056））
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