白玉粉に水を加え、耳たぶくらいの柔らかさにしておく。このとき白玉の生地がマッシュした芋の３分の１弱くらいの量が私は理想のやわらかさで仕上がりますが、できれば何度か作って自分のお好みに調節してください☆

１に２を加え、片栗粉を加えて、手ですり混ぜるようにこねる。このときよく捏ねたほうが美味しい芋餅になるので、ムラや塊が出ないように均一にまぜる。成型しやすいように、片栗粉の量はポテトの水分状態で変える。小麦粘土くらい。

２センチくらいの直径の円に形成し、薄くラード又はショートニングを引いたフライパンで中火でじっくりやく。こまめに裏返すと綺麗な焼き色になり、見た目もふっくらしてくる。またショートニングを使うと焦げにくく、外側がカリッとする。

白っぽさがなくなり、もっちりして艶っぽくなったら火が通った証拠。
好みの味付けで食べてください。

写真は照り焼きのタレを絡めて、刻んだパセリをちらしたマヨネーズでいただきました。
中にチーズを入れたり、バター醤油、醤油マヨネーズが我が家の王道です。