ボウルに無塩バターを入れて、泡だて器でなめらかにし、粉砂糖、塩を加えてすり混ぜる。

粉砂糖と塩がなじみ、白っぽくなったら卵黄をひとつずつ加え、その都度泡立て器で混ぜあわせる。

2に薄力粉を2回に分けて加え、ゴムベラで粉が見えなくなるまで混ぜたら、手でひとつにまとめる。

ひとつに生地をまとめたら、ラップに包んで冷蔵庫に入れ、2時間ほど休ませる。

ラップをはずし、めん棒で3㎜厚さにのばす。

すきまがないように好みの型が複雑なものには、ふちに薄力粉をふっておくと抜きやすい。

オーブンペーパーを敷いた鉄板に６の型で抜いた生地を均等に並べる。

180℃に予熱したオーブンに７の鉄板を入れ、13分ほど焼く。焼きあがったら、網にのせ、冷ます。