アジは、アラや頭と取り除き2つに切ります。春キャベツはざく切りにします。
にんにく、トマトはみじん切りにします。

厚手の鍋に、バターとオリーブオイルを熱し弱火でにんにくと玉ねぎ、タカの爪をじっくり炒めます。

にんにくと玉ねぎの香りが出たらアジと白ワインを加えます。

10分くらい蒸し煮しキャベツが軟らかくなったら出来上がりです。