○を混ぜ、タッパーなどに入れて冷凍庫で凍らせる。（＝節つゆ氷）
出来れば製氷機などが良い。米は研いでおく。

しめじ等は手で小分けにし、エリンギは横半分に切り適当な大きさに切る。
（きのこ類は似た大きさに出来るとベスト）
ごぼうはささがきに。にんじんと油揚げはは短冊切りに。

◎を混ぜて沸騰させ、きのこ類を入れさっと煮て、具と茹で汁に分ける。

お釜に、研いだ米、にんじん、ごぼう、油揚げを入れ、３の茹で汁と酒を加え、３合のメモリより若干少なく炊く。
茹で汁が足りなければ水を足す。

ご飯が炊き上がったらお釜に、３のきのこ類を加え、サッと混ぜ合わせる。

５に１で作った節つゆ氷を細かく砕いて入れ、良く混ぜ合わせ、お釜を保温にしたまま氷が溶けるまで蒸らす。

６を再度切るように混ぜ、茶碗に盛り付け彩りがあれば添えて出来上がり。