塩鮭(生鮭の場合は少々塩をふる）を焼き、皮と骨を取って、身をほぐしておく。
ニラは食べやすい大きさに切っておく。

フライパンにごま油をしき、ニラとほぐした鮭を炒める。白ゴマと中華味の素を加え、炒め、最後にラー油と鍋肌から醤油をさっとまわし入れて炒め、皿に盛る。

普通にご飯にかけて食べてもいいですし、写真のように塩吹きめかぶや塩昆布を加えて温かいお番茶を注いでお茶漬けにしてもなかなか美味しいです。