茄子と竹のは5mm位のサキューブ状にカットし、もやしはざく切りにし、春雨は戻して3等分位にする。

椎茸は、お湯で戻し、みじん切りにして戻し汁も捨てずにとっておく。

フライパンに、ごま油を敷いて、ひき肉と、生姜を炒める。
お肉に火が通ったら全ての材料を入れ炒める。

砂糖、醤油、酒を入れ、戻し汁も加え、こしょうを振るう。

具を8等分して、春巻きの皮にバランスよくのせて巻いてゆく。

170度に熱した油で揚げ、キツネ色になるまで揚げて出来上がり♡