サツマイモは厚めに皮をむいて水に5分ほどさらし、灰汁を抜く

鍋にサツマイモを並べお水をたっぷり入れて日に掛ける。

クシ等をさしてすっと通るぐらいまでしっかりゆでる。

みりんは火に掛け、アルコールを軽く飛ばす。

サツマイモが茹で上がったら、裏ごしをして滑らかにする。もしくはみりんとあわせてフードプロセッサーで滑らかにする。

鍋にサツマイモとみりんを合わせいれ、木べらなどでかき回し続ける。（弱火で10-15分ほど）

栗の甘露煮を６に投入しさっとあわせる。