さんまを適当な大きさに切る。※写真は1尾を3つに分けたけど、5つぐらいがちょうどいいかも。

●の材料を圧力鍋に入れ火をかける。魚から塩分が出るので味は薄めに。

一旦火を消して、梅をちょっと崩して入れる（種はいれてもいれなくても）。魚を並べて入れ、蓋をして火にかける。

ピンが上がったら中火で10分。火を消して自然にピンが下がるまで待つ。

ピンが下がったら蓋をあけ、魚をひっくり返して再加圧10分。お皿に盛りつけて完成。梅干しもおいしいです。