固まり肉におろしにんにくをたっぷりぬりこむ。ラップして冷蔵庫で一晩寝かせる。

①の肉を５～８ミリほどに切って、よく熱したフライパンに薄く油をひいて、さっと両面にこげめをつける。

大根おろしに、ポン酢醤油で召し上がれ。