レシピID : 17543962
蕗の塩漬けの下ごしらえ

皮を剥いたもの、皮

茹でて皮を剥いた蕗。

底の平たい鍋に蕗と砂糖を入れる。

鍋を火にかけ食べやすい大きさに切った蕗に砂糖をかけて・・・砂糖が溶けて水分が出てくるので、水分が無くなるまでかき混ぜる。

火を弱めて飴状態になってきたら、火を止めフワッとかき混ぜる。

熱いうちに１本ずつ離して並べて冷ます。少し乾いたらグラニュー糖を蕗に絡ませる。

クッキングペーパーに並べて乾燥させれば保存可能です。

2012年
茹でて皮をむいた蕗。茹でる時に塩と酢を少し入れると色よくなります。

出来上がりです。