じゃがいもは新じゃがなら皮付きのまま一口大に切る。
人参は乱切り。
手羽先は先の部分をキッチンバサミでカットしておく。
玉葱は８等分のくし型に切る。
しし唐辛子には楊枝で穴をあけておく。

玉葱以外の材料をそれぞれ素あげしておく。
（しし唐は穴を開けておかないと破裂します。）

鍋に水醤油大さじ２～３（好みで加減してください）酒大さじ２みりん大さじ１砂糖大さじ１～２（お好みで加減してください）を入れて火にかけ沸いてきたら２の素あげした材料のうちしし唐以外を全部入れて上に玉葱を散らし蓋をして煮込む。

玉葱がしんなりとして味がしみこんでいたらしし唐を入れて蓋をして火を止めておきます。
煮汁が煮詰まっていなくてもOKです。
そのまま冷まして味をしみこませます。