洗った丸ごとのなすに爪楊枝で数箇所穴をあける。
葱と生姜はみじん切り、♪の調味料を合わせる。

鍋に蒸し板を引いて、その下くらいになるように水を入れてナスを並べる。

沸騰したら弱火にして7～8分蒸す。

ナスのヘタ部分のがくをむしって取り除き、半分に切ってから、縦に切って盛り付け、ソースをかける。
食べる時にラー油をお好みで。