米は炊く30分前に洗いザルにあげておく。クリームチーズを1㎝角切りにして冷蔵庫に入れておく。

米に酒を加え寿司飯の水分量になるよう水を足し昆布をのせて炊く。

きゅうりと大葉は千切りにし、スモークサーモンは適当な大きさに切る。

炊き上がったら寿司桶か大きいボールにあけ寿司酢を回しかけ1分蒸らす。その後切るように混ぜ冷ます。

冷めた寿司飯にきゅうり、サーモン、クリームチーズを優しく混ぜ皿に盛り付ける。

上にイクラと大葉を散らす。