ハートのアーモンドチュイール
アーモンドが沢山入ったココア味のチュイールをハート型にしてチョコをはさんでみました。バレンタインのプレゼントにいかが？
このレシピの生い立ち
アーモンドの沢山入ったチュイールをココア味にしたらどうかと思って。
ハートのアーモンドチュイール
アーモンドが沢山入ったココア味のチュイールをハート型にしてチョコをはさんでみました。バレンタインのプレゼントにいかが？
このレシピの生い立ち
アーモンドの沢山入ったチュイールをココア味にしたらどうかと思って。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールにグラニュー糖、一緒にふるった薄力粉、ココアを入れ混ぜる。アーモンドスライスも混ぜる。
-
- 2
1の中に卵白、湯せんにかけ溶かしたバターも入れ混ぜる。ラップして冷蔵庫で1時間ほど休ませる。
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- 3
天板にクッキングシートを敷いて、その上にハート型の型をのせ、その中に2の生地を薄く同じ厚さになるようにのばす。
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- 4
薄く同じ厚さにのばしたら型をそっとはずして、きれいなハート型を1つ1つ作ります。
-
- 5
温めておいた170度のオーブンで約13分焼く。焼けたらクッキングシートからそっとはずし、金網の上において冷ます。
-
- 6
板チョコをテンパリングする。
- 7
板チョコを細かく刻みボールに入れる。ボールより一回り小さい鍋を用意し、60度の湯をはりチョコの入ったボールをのせ溶かす。
- 8
チョコが溶けてきたらゴムベラで混ぜ完全に溶け45度～50度に温度が上がったら、ひとまわり小さい鍋に水をはった上にのせる。
- 9
チョコが27～28度に下がったら再び7の湯のはいった鍋につけ、29～31度まで温度をあげる。
- 10
テンパリングしたチョコを冷めたチュイールの裏に塗る。もう一枚のチュイールをそっと重ね軽く押す。チョコがはみでないように。
- 11
チョコが固まったら出来上がり！チョコは少し余ると思いますが、チョコの量が少ないとテンパリングしにくいので・・・。
- 12
ホワイトチョコをテンパリングして飾っても可愛かったです。
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コツ・ポイント
家にあった目玉焼き用のハートのシリコーン型を使ってハート型にしてみました。型の大きさによって出来る枚数、焼く時間も異なりますので調節してみてください。
ホワイトチョコを飾る時もコルネをクッキングシートで作りました！
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