なすを縦半分に切り皮の方に網目の切り目を入れる。フライパンに油をひき両面素焼きし、しんなりしてきたら一旦なすを皿に取り出す。

同じフライパンに油を少量足しひき肉を炒めてそぼろにする。肉の色が変わってきたら、混ぜ合わせた●と黒ごま（半分だけすりごまにする）を入れそぼろとからめる。

沸騰してきたら再びなすを加え弱火にして数分煮る。水分がなくなってきたらできあがり。