里芋は、食べやすい大きさに切り、塩でもんで５分位下ゆでし、ザルに上げておく。鶏肉は、ひと口大に切る。

鍋に油を熱し、鶏肉を炒める。色が変わってきたら、砂糖を入れさらに炒める。

②に、めんつゆ・水・酒を加え、煮る。

鶏肉に火が通ったら、里芋を加えやわらかくなるまで煮る。

冷凍いんげんを、手でポキポキ折って加え、さっと煮たらできあがり。

すぐ食べられますが、火を止めてしばらくおくと、味がしみます。