昔通った居酒屋の定番メニューでした。記憶を頼りに再現してみました。
このレシピの生い立ち昔通った居酒屋さんのメニューを再現しました。
鮪はお刺身にして酒・味醂・醤油を1：1：1程度に合わせたものでヅケにする。水分少なめ。冷蔵庫で１時間以上寝かせる。
山わさびの醤油漬で１を和える。
下味をつけないと山わさびといい感じに馴染みません。 コクが足りない場合は少量の胡麻油を１の段階で加えてください。多めに作って翌朝お茶漬けにしても美味しくいただけます。
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