若竹煮
うっし〜 @cook_40032175
お口に合うと嬉しいな。
このレシピの生い立ち
随分前に若竹煮を作ったところ、煮汁が足りなくなってわかめを煮る余地が無かったので、仕方なくだし汁を足してわかめを加えて一煮したら、とっても美味しかったのです。以来、ずっとこの方法で煮てます。お友達から立派な筍を沢山いただいたので、若竹煮のレシピをアップすることにしました。（Hちゃん、筍ありがとう。）
若竹煮
お口に合うと嬉しいな。
このレシピの生い立ち
随分前に若竹煮を作ったところ、煮汁が足りなくなってわかめを煮る余地が無かったので、仕方なくだし汁を足してわかめを加えて一煮したら、とっても美味しかったのです。以来、ずっとこの方法で煮てます。お友達から立派な筍を沢山いただいたので、若竹煮のレシピをアップすることにしました。（Hちゃん、筍ありがとう。）
アプリでひらく作り方
- 1
筍は食べやすい大きさに切る。
- 2
鍋に筍とひたひたのだし汁（２〜２カップ半）を入れて火をつけ、沸騰したらみりんと薄口醤油を加え、落としぶたをして、弱火で約３０分煮て火を止める。煮汁は４分の１〜３分の１程度になっているかと思います。そのまま置いて味がしみるのを待つ。
-
- 3
味がしみるのを待つ間に、乾燥わかめの場合は、乾燥わかめを水で戻す。
- 4
食べる直前に、２の鍋に火をつけ、沸騰したらいったん火を止め、煮汁の味見をしながら、水、またはだし汁を加えて煮汁の味を飲めるくらいの薄さに整える。再び火をつけ、沸騰したらわかめを加え、１〜２分煮る。
コツ・ポイント
たけのこには、しっかり味をふくませたいのですが、煮汁の味が濃いのはちょっと....。なので、こんな煮方をいつもしています。
つくれぽ
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