大根は厚く皮をむき、３㎝程度に切り分けたら、上になる面に深く切り込みを入れる。（十文字に切り込み、その間にも十文字を。）

にんにく、しょうがはみじん切り。ねぎは小口切りに、大根の葉も細かくみじん切りにしておく。

圧力鍋に大根を入れ、ひたひたに水をはり、コンソメを入れて蓋をし、加圧５分で火を止め粗熱をとる。

フライパンにオリーブ油を中火で熱し、塩胡椒をふった大根を並べてふたをし蒸し焼きにする。

焼き色が付いたら反対にして、同じように焼いたら器に盛る。

⑤のフライパンにオリーブ油を大さじ１を足し、にんにく、しょうが、ねぎ（分量の９割）を弱火で炒める。

香りがたったら、▲を入れ、大根の葉を加えて混ぜ、強火で煮立たせる。

器の大根にソースをかけ、残ったねぎを添えてできあがり。

★おまけ★
あまったソースは新玉ねぎをスライスしたサラダのドレッシングに。