パスタを茹でる。
ボウルに卵、粉チーズ、塩、コショウ、を入れ、フォークでよく混ぜる。パンチェッタは、１ｃｍ幅に切り、適当な大きさに切る。

フライパンに半量のオリーブ油を入れて、強火でパンチェッタを炒める。1分ほど炒めたら弱火にし、じっくり炒める。

パンチェッタに火が通ったら、火を止めて、茹で汁を80cc加える。

再び火をつけて水分を飛ばし、水の量が半分くらいになったら再び茹で汁を80cc加える。この後火を消し、残りのオリーブ油を入れる。

表示時間より1分早くパスタを上げ、4．のフライパンの火を止め、茹でたスパゲティを入れる。水分が少なければ50ccくらいの水を加える。

スパゲティを中央へ寄せ、その上から1．の卵液を入れて、よく混ぜる。

卵と水が混ざったら、弱めの中火にし、パスタをとろみが付くまでよく混ぜる。とろみがついたら、器に盛り、黒コショウをふって出来上がり！