黒蜜を作ります。
鍋に黒砂糖と水を入れて焦がさないように煮溶かします。弱火で大きな泡が立ったら酢と塩を加えて火から下ろし冷まします（冷ますと粘度があがります）

寒天を作ります。鍋に水３００ｃｃと粉寒天４ｇを入れてよくかき混ぜながら１～２分沸騰させます。熱いうちに、寒天液をふたつに分けて片方に溶いた抹茶と牛乳、もう片方に残りの水１４０ｃｃを加えてそれぞれ容器に移し冷やし固めます。

固まったら、それぞれ１．５～２ｃｍ角（お好みの大きさに）切り、冷やしておきます。

白玉を作ります。
ボールで上新粉２００ｇ湯２００ｃｃを混ぜ、耳たぶくらいの硬さに練ります。
適当な大きさにちぎって蒸し器で３０分蒸します。
熱いうちにすり鉢に入れ、すりこ木に水を付けながらつきます。

適当な大きさに丸め、やや潰し、水を張ったボールに入れていきます。